うまいもの、いま食べるなら、このお店。
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年々注目度が高まり、トップレストランの一大ジャンルとして確立されつつある「創作料理・イノベーティブ」。

既存の枠にとらわれず、自由な発想で料理の常識を覆すシェフたちが生み出す一皿には、驚きと感動が詰まっています。

伝統的なカテゴリーを軽やかに飛び越え、未体験の美味しさと出会えるのがこのジャンルの醍醐味。
感性と技術が融合した、“食のアート”とも言える料理が、日々進化を遂げています。

革新的な美食体験へと誘う、全国の珠玉の100軒はこちらです。

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発表日：2025年5月27日
デンクシフロリ
デンクシフロリ
東京都 表参道駅
月曜日
タパス モラキュラーバー
タパス モラキュラーバー
東京都 三越前駅
クイント
クイント
東京都 池尻大橋駅
ete
ete
東京都 代々木上原駅
長谷川 稔
長谷川 稔
東京都 広尾駅
SUGALABO
SUGALABO
東京都 神谷町駅
伊ざき
伊ざき
東京都 白金台駅
日曜日
No Code
No Code
東京都 乃木坂駅
薫 HIROO
薫 HIROO
東京都 広尾駅
マルゴット エ バッチャーレ
マルゴット エ バッチャーレ
東京都 広尾駅
日曜日、祝日
TexturA
TexturA
東京都 日比谷駅
月曜日
es
es
東京都 乃木坂駅
水曜日、日曜日
Metis 六本木
Metis 六本木
東京都 六本木一丁目駅
日曜日、祝日
傳
傳
東京都 外苑前駅
日曜日、祝日
CHIUnE
CHIUnE
東京都 永田町駅
ア・ニュ Shohei Shimono
ア・ニュ Shohei Shimono
東京都 広尾駅
SPICE LAB TOKYO
SPICE LAB TOKYO
東京都 銀座駅
月曜日
sio
sio
東京都 代々木上原駅
水曜日
NARISAWA
NARISAWA
東京都 青山一丁目駅
月曜日、日曜日
トレイス
トレイス
東京都 港区
美会
美会
東京都 乃木坂駅
KINO_
KINO_
東京都 代々木駅
蒼
蒼
東京都 六本木駅
セララバアド
セララバアド
東京都 代々木上原駅
SECRETO
SECRETO
東京都 牛込神楽坂駅
月曜日
シャテーニュ
シャテーニュ
東京都 神楽坂駅
MAZ
MAZ
東京都 永田町駅
火曜日
LOOP TOKYO
LOOP TOKYO
東京都 浅草（つくばＥＸＰ）駅
選出基準日：2025年3月28日
  • 以下条件に該当する店舗から点数上位100店を選出
  • ・選出基準日時点で、第一ジャンルが「創作料理」または「イノベーティブ」となっている
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